Useat meistä välttelevät entistä enemmän liiallisen sokerin ja keinotekoisten makeutusaineiden käyttöä. Vähäsokeriset ja luonnon omia sokereita sisältävät juomat ovat olleet suosiossa, mikä näkyy myös kauppojen juomahyllyillä.
Sokeri kombuchassa
Lähtökohtaisesti kombucha, kuten mikä tahansa muukin fermentoitu juoma, tarvitsee sokeria käymiseen. Antamalla mikrobeille ravinnoksi sokeria ja teen tanniineja saadaan lopputuloksena herkullista ja terveellistä kombuchaa. Mikrobit muuntavat sokereita omassa energiatuotannossaan orgaanisiksi hapoiksi ja muiksi yhdisteiksi, jolloin juoman sokerimäärä kokonaisuudessaan laskee. Lopulta kombuchassa onkin jäljellä suhteellisen vähän sokeria. Mitä pidempi käymisaika, sitä vähempisokerista ja happamampaa kombucha on. Kaikki The Good Guys kombuchat on valmistettu EU:ssa kasvatetusta luomujuurikassokerista.
Mitä on ketokombucha?
Innokkaat kombuchafanit ja ketoilijat ovat kovasti toivoneet markkinoille vähäsokerisempaa kombuchaa. Kun The Good Guys sai Ketokamun Olli Kolehmaiselta haasteen lanseerata herkullinen kotimainen ketokombucha, sai projekti lisäpotkua. Tasapainoisen makuprofiilin kokeilemisen ja useiden tuotekehitysversioiden jälkeen ketokombuchan resepti hioitui valmiiksi.
Kaikkien The Good Guysin kombuchoiden sokeripitoisuus on jo lähtökohtaisesti matala verrattuna mehuihin ja limppareihin. Ketokombuchoissa on muita The Good Guys -kombuchoita vähemmän sokeria, vain alle 2 g 100 millilitraa kohti, eli alle 7 g per pullo. Tämän vuoksi ketokombucha on yhteensopiva ketogeenisen ruokavalion kanssa, ja sopii se tietysti muillekin, jotka haluavat vähentää sokerin käyttöä, vaikka ei ketodieetillä olisikaan.
Ketokombuchan fermentointiin käytetään höyrytettyä vihreää teetä (Sencha) ilman mustaa teetä, mikä tekee siitä erilaisen muihin The Good Guys kombuchoihin verrattuna. Vihreä tee tuo kombuchan makuun enemmän omenasiiderimäistä vivahdetta. Lisäksi ketokombucha on pidempään fermentoitunutta, jolloin sen upeat orgaaniset hapot maistuvat suussa hiukan vahvempana happamuutena.
Kenelle ketokombucha sopii?
Ketokombuchat on suunnattu erityisesti ketoilijoille ja heille, jotka haluavat vähentää sokerin määrää ruokavaliossaan. Toki ketokombucha on erinomainen vaihtoehto ruokapöytään, saunaan tai raikkaaksi janojuomaksi kenelle tahansa.
Kaksi raikasta makua – Pohjoinen ja trooppinen makumaailma
Ketokombuchoiden makumaailma on kuivempi ja aavistuksen etikkaisempi kuin muissa The Good Guys kombuchoissa. Arctic Berry Ketokombucha on puolukan ja hibiskuksen tasapainoinen makuyhdistelmä, jossa hibiskus tuo mukavaa kukkaisuutta arktiseen puolukkaan. Kylmäpuristetun puolukkamehun ansiosta juomassa on jäljellä kaikki puolukan terveelliset polyfenolit.
Tuulahduksen tropiikista tuo Tropical Rain Ketokombucha, jossa tuoreen mintun raikkaus on yhdistetty ananaksen makeuteen. Kombuchaan on käytetty kylmäpuristettua luomuananasmehua, jolloin mukaan saadaan trooppinen pommi hedelmän omaa C-vitamiinia ja mangaania.
Myös The Good Guysin ketokombuchat valmistetaan rakkaudella käsityönä Pirkkalassa.❤️